Cosa rende un impasto un buon impasto?

La risposta è semplice: il suo processo di lavorazione e la sua lievitazione. I Panettoni di BUZZI lo sanno a memoria: con il lievito madre, è tutta un’altra storia. La sofficità e l’unicità dell’impasto dipende infatti dalla pazienza e dall’attesa necessaria per questo tipo di processo.

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